飯寿司(いずし)の季節となりました。

こちらのローカルニュースでは、北海道の各地の飯寿司が登場しています。
我が家も毎年ホッケで作っていましたが、今年は不漁で、昨年の倍の値段がするため
あきらめていました。
そこへ浜で釣った鮭をたくさんいただいたので、思いついて、鮭の飯寿司を作ってみることに。

飯寿司は夫の分担です。
塩漬けした鮭を塩抜きし、今朝漬け込みました
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鮭、ご飯、麹、大根、ニンジン、しょうがを敷きこみ、甘酢をかけます。
重石をして水分をだします。
暫く発酵させて完成です。

初めての鮭の飯寿司、うまくいくといいのですが。

いきなりの大雪

気がつけば師走

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