シュークリーム

先日、北海道エリアのテレビ放送でも紹介されていた東藻琴のすがの商店さんで、お菓子作りの体験が出来るようになりました。
是非やって欲しいとお願いしてきたのです。
第1号に私が体験してきました。

シュークリームを上手に作れるようになりたかったのです。
レシピを読んで作ったのでは分からないプロのコツがありました。
それは、ひ・み・つ！
生地の練り方、温度、焼き方やはり違います。


生クリームの絞り方一つとっても、さすがです。
一度教わっただけでは分からない事がいっぱいですが、少しは上手にできそうな感じがします。
ただ、オーブンの性能がまるで違うので、一番のネックのようです。
プロのオーブンは庫内の温度が上段と下段に分かれて設定でき、
シュークリームの場合は上段を下段より低くしないと、ジャガイモのようにむっくり膨らみにくいそうです。
我家のはコンベックオーブン、風がゴーと吹いています。
膨らみにくいと言われました。